Mini cheesecake s preljevom od višanja

osobe
9 - 10
vrijeme pripreme
40 MIN
zahtjevnost
Srednje zahtjevno

Pripremila: Matejka Buča

Cheesecake je klasik u našem domu i moj ‘go to’ kolač kad ne znam što bih pekla. No kad se osjećam posebno raspoloženo – napravim mini cheesecake i dodam mu neki voćni preljev. Jer sve izgleda bolje u mini formi, zar ne? 

Mini Cheesecake

Jedini problem je što ovih mini kolačića uvijek, ali uvijek napravim premalo. Predlažem da odmah uduplate količinu u odnosu na recept jer će začas nestati. Poigrajte se s aromama i preljevom: možete izostaviti limun pa imati naglasak na vaniliji i preliti cheesecake karamelom – i eto, potpuno novi kolač.

Kao bazu, kao i mnogi od vas, već godinama koristim Petit Beurre kekse. Oni čine bazu dovoljno mekom za klopanje, a divno su maslačasti i preukusni. Znate već, jedemo ih svi od djetinjstva.

Mini Cheesecake

Sastojci:

Za 9 kom malih ili cijeli cheesecake promjera 16-18 cm

Baza:

  • 80 g keksa Petit Beurre
  • 40 g maslaca na sobnoj temperaturi

Krema:

  • 200 g krem sira
  • 50 g kiselog vrhnja
  • 50 g šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera
  • 1 veliko jaje
  • malo ribane korice limuna

Preljev:

  • 150 g višanja, očišćenih – smrznute ili svježe
  • 40 g šećera
  • 1 žličica škrobnog brašna

Upute:

Pećnicu zagrijte na 160°C te pripremite silikonske kalupe za muffine. Ako nemate silikonske, možete koristiti i klasičan metalni kalup no pazite da uredno obložite udubine papirom za pečenje, a ne papirnatim košaricama za muffine.

Kekse usitnite u multipraktiku ili pomoću bata za meso pa pomiješajte s maslacem. Utisnite 1-2 žličice keksa u dno svakog kalupa.

Mini Cheesecake

Pripremite kremu: pomiješajte sve sastojke pjenjačom ili mikserom dok ne dobijete glatku smjesu bez mrvica. Ulijte u svaki kalup gotovo do vrha.

Mini Cheesecake

Pecite oko 25 minuta, tj. dok tortice ne budu cvrste svuda osim u samoj sredini, tu se mogu još malo ‘tresti’. Ohladite potpuno u kalupu, zatim stavite u hladnjak i tek kad odstoje u hladnjaku 2-3 h, vadite ih iz papira ili silikonskih kalupa.

Za preljev pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri dok višnje ne omekšaju, i dobijete gustoću npr. pekmeza. Za smrznute višnje to traje oko 10 min. Često miješajte.

Poslužite hladni cheesecake preliven hladnim ili toplim umakom od višanja. Dobar tek!

Mini Cheesecake

Sve Matejkine objave

Vezani članci:

* Root element of PhotoSwipe. Must have class pswp. *}