Torta od jagoda i čokolade

osobe
6
vrijeme pripreme
120 MIN
zahtjevnost
SREDNJE

Pripremila: Matejka Buča

Stigao je i svibanj, a svibanj je mjesec jagoda – sigurna sam da vam recepti s jagodama ovih dana iskaču iz svakog ugla :) E pa ovaj ne želite preskočiti jer čokolada i jagode su uvijek dobitna kombinacija!

Torta od jagoda i čokolade

Sastojci (kalup 20-22cm):

Biskvit

  • 6 jaja
  • 180 g šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilija šećera ili 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 140 g glatkog brašna
  • 20 g škrobnog brašna
  • 20 g kakaa Kraš
  • 1/4 žličice soli
  • 40 g otopljenog maslaca

Macerirane jagode

  • 250 g očišćenih i sitno narezanih jagoda
  • 2 žlice meda
  • 1 žlica balzamičnog octa

Kuhane jagode

  • 250 g očišćenih i sitno narezanih jagoda
  • 2 žlice šećera
  • 1/2 žličice praha vanilije ili 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 1,5 žlica škrobnog brašna

Krema od jagoda

  • 400 g mascarponea
  • 75 g šećera u prahu
  • kuhane jagode
  • 175 ml vrhnja za šlag

Čokoladna krema

  • 150 g čokolade Dorina za kuhanje
  • 100 g mascarponea
  • 150 ml vrhnja za šlag

Dekoracija

  • Dorina čokoladne dražeje

Upute:

Biskvit

Pećnicu zagrijte na 170°C, a kalup premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje.

Jaja, šećer i vaniliju miksajte mikserom oko 5 minuta tj. dok smjesa ne postane blijedo žuta i dvostruko voluminoznija.

Zasebno izmiješajte suhe sastojke pa ih prosijte u jaja i spojite lagano špatulom, pazeći da ne izbijete zrak iz smjese. Na kraju prelijte otopljenim maslacom pa i njega umiješajte u 3-4 pokreta špatulom.

Prebacite u kalup i pecite oko 40-45 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.

Biskvit još topao pažljivo izvadite iz kalupa pa ohladite. Hladni biskvit prerežite na tri kore.

Macerirane jagode

Jagode pomiješajte s medom i octom pa ostavite da se maceriraju najmanje jedan sat.

Kuhane jagode

Jagode pomiješajte sa šećerom, vanilijom i škrobnim brašnom pa kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok ne omekšaju. Zatim ih usitnite vilicom, štapnim mikserom ili u sjeckalici pa kuhajte još kratko dok ne dobijete gustoću pekmeza. Ohladite.

Krema od jagoda

Mascarpone pomiješajte sa šećerom u prahu i ohlađenim kuhanim jagodama i kratko izmiksajte. Dodajte vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete gustu i čvrstu kremu. Ohladite do korištenja.

Čokoladna krema

Čokoladu natrgajte pa otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Pustite da se malo ohladi pa pomiješajte s mascarponeom, kratko miksajući. Dodajte vrhnje i miksajte dok ne dobijete svilenkastu, gustu kremu. Koristite odmah, nemojte stavljati u hladnjak.

Slaganje torte

Prvu koru stavite na tanjur za posluživanje ili tanki karton (ako ju mislite kasnije prebacivati na tanjur). Koru prekrijte polovicom maceriranih jagoda, zajedno sa sokom. Premažite polovicom kreme od jagoda pa utisnite drugi biskvit. Ponovite postupak s jagodama i kremom i na kraju utisnite zadnji biskvit. Ako je dio kreme malo iscurio, razmažite ga po stranicama tort i stavite tortu na hlađenje. U ovom trenutku je dobro krenuti raditi čokoladnu kremu.

Cijelu tortu premažite i ukrasite čokoladnom kremom, a možete ukrasiti i čokoladnim dražejama kao ja. Poslužite tortu na sobnoj temperaturi ili hladnu, nama je fina u svakom slučaju – no držite ju u hladnjaku. Dobar tek!

Napomene

Ovaj recept funkcionira najbolje s jagodama, no kremu možete raditi i od drugog voća, npr. borovnica, kupina, malina ili šumskog voća. Macerirane jagode su dosta specifične pa u slučaju drugog voća umjesto njih tortu namočite jednostavnim šećernim sirupom kako vam ne bi bila presuha.

Torta od jagoda i čokolade

Video recept:

Sve Matejkine objave

Vezani članci: