Pripremila: Matejka Buča
Ovu su tortu zadnjih dana probali i veliki i mali i reakcije su bile identične – svima je fina. Tajna je u super sočnom biskvitu koji ostaje svjež i nakon nekoliko dana. No najbolji dio torte je ipak dekoracija za koju sam koristila Kraševe nove čokoladice Milksy te šarene mrvice. Ne znam za vaše, ali naši klinci su prvo poskidali čokoladice s torte, a onda tek prionuli na odrezane kriške :)
Za visoku tortu promjera 16-18 cm ili klasičnu od 22-24 cm. Za 26 cm povećajte količine za 50%, a za 28-30 cm za 100%.
Sastojci:
Biskvit
- 4 jaja
- 160 g šećera
- 1 vrećica bourbon vanilin šećera
- 120 g ulja
- 240 g mlijeka + 1 žlica limunovog soka
- 360 g glatkog brašna
- 2 g sode bikarbone
- 75-100 g Kraš šarenih mrvica
Kreme
- 500 g mascarponea
- 100 g šećera u prahu
- 1 vrećica bourbon vanilin šećera
- 250 g mliječnog vrhnja za šlag
- 100 g namaza od čokolade i lješnjaka
- 100 g džema po želji, npr. šumsko voće
Dekoracija
- Kraš Kraš šarene mrvice
- Kraš Milksy čokoladice
Upute:
Biskvit
Pećnicu zagrijte na 170°C, a dva kalupa promjera 16-18 cm ili jedan veći premažite uljem ili maslacem i na dno stavite papir za pečenje. U receptu pišem upute za visoku tortu s četiri kore, no proces je primjenjiv i na klasičnu tortu s tri kore, samo je potrebno prilagoditi vrijeme pečenja.
Prvo pomiješajte mlijeko i limun i ostavite 10 min da stoje tako.
Jaja i šećere dobro izmiksajte mikserom, oko 4-5 minuta dok smjesa ne postane gusta, blijeda i barem dvostruko voluminoznija.
Sada dodajte pripremljeno mlijeko i ulje pa sve izmiješajte pjenjačom.
Brašno pomiješajte sa sodom i dodajte u smjesu, kratko miješajući samo dok se sve ne poveže. Na kraju dodajte i kratko umiješajte i šarene mrvice.
Smjesu podijelite na dva dijela i presipajte u kalupe. Pecite oko 40 minuta tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
Ohladite biskvit do kraja, poravnajte vrh i razrežite svaki biskvit na dva dijela.
Kreme
Dobro ohlađeno vrhnje za šlag izmiksajte dok ne dobijete meki šlag – znači ne do kraja. Ako ga izmiksajte do kraja, kasnije kad ga budete dodavali u kremu ćete ga premiksati. Znači kad se počne stiskati gotov je, otprilike gustoće grčkog jogurta.
Mascarpone pomiješajte sa šećerom u prahu i vanilijom. Podijelite na dva dijela – jedan neka bude 1/3 količine, a drugi 2/3.
U veći dio kreme dodajte i 2/3 šlaga. Izmiješajte pjenjačom, trebate dobiti gustu kremu.
U manji dio kreme dodajte namaz od lješnjaka i čokolade, promiješajte, pa umiješajte i ostatak šlaga. Miješajte najmanje što možete.
Kreme možete pripremiti i tako da vrhnje za šlag ulijete u kreme u tekućoj formi pa miksate mikserom dok ne dobijete kreme željene gustoće – na oba načina ćete dobiti dobar rezultat dok god je vrhnje hladno.
Kreme držite na sobnoj temperaturi do korištenja.
Slaganje
Na tanjur za serviranje stavite prvu koru biskvita pa je premažite polovicom čokoladne kreme (mali dio si možete odvojiti za dekoraciju). Poklopite biskvitom. Taj biskvit premažite s dvije žlice džema (ako želite), zatim ga prekrijte s 1/3 bijele kreme pa poklopite drugim biskvitom koji ste također premazali džemom (džemasta strana treba biti okrenuta prema dolje tako da je bijela krema između dva sloja džema). Zatim opet ide čokoladna krema i zadnji biskvit. Za zadnji si uvijek ostavite biskvit koji je bio dno prilikom pečenja, on je najravniji.
Tortu sada dobro ohladite. Zatim je cijelu premažite tankim slojem bijele kreme kako biste obuzdali mrvice i poravnali stranice, a zatim opet dobro ohladite. Nakon hlađenja ide zadnji sloj kreme.
Kod dekoracije se poigrajte šarenim mrvicama i čokoladicama. Ja sam koristila Kraševe Milksy čokoladice koje djeca jako vole jer imaju ilustracije životinja u raznim ulogama. A i fine su im :)
Tortu poslužite hladnu.
Video recepta pogledajte ovdje:
