Pripremila: Andrea Cukrov
Panna cotta je slavni talijanski desert karakterističan za regiju Pijemont. Ondje ovaj desert smatraju svojom tradicijom te su ga 2001. godine uvrstili na listu tradicionalnih proizvoda regije.
U doslovnom prijevodu panna cotta znači kuhana krema i upravo nam taj naziv otkriva o kakvom se desertu radi. Za njega je potrebno samo zagrijati vrhnje sa šećerom i začinima te mu dodati želatinu koja se pobrine za čvrstoću. Iako je panna cotta najčešće aromatizirana samo vanilijom nije neobično dodati joj i druge začine poput cimeta ili malo kave. Upravo zbog toga vam ovaj put donosim recept za čokoladnu verziju ovog slavnog deserta. Za prave ljubitelje čokolade neće biti dileme – čokoladna panna cotta postat će omiljena ljetna slastica, posebno uz dodatak Kraševe Dorina čokolade. Panna cottu je zbilja jednostavno pripremiti ali uvijek vodite računa da ne koristite previše želatine kako bi desert ostao baršunast i kremast i nakon hlađenja.
Sastojci:
Za tamni sloj:
- 10 g želatine u listićima
- 500 ml slatkog vrhnja
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- 200 g Kraševe Dorina čokolade, grubo narezane
Za svijetli sloj:
- 10 g želatine u listićima
- 500 ml slatkog vrhnja
- 50 g šećera
- na vrh noža sjemenki vanilije
Za ukrašavanje:
- Sezonsko voće
- Kraš kakao u prahu
Upute:
Za tamni sloj:
Listiće želatine potopite u hladnoj vodi prema uputi na pakiranju.
U lončiću pomiješajte vrhnje, šećer i prstohvat soli. Sve zagrijavajte na umjerenoj vatri povremeno miješajući dok ne dođe do točke vrenja.
Maknite s vatre pa dodajte ocijeđenu želatinu.
Vratite na laganu vatru i miješajte dok se želatina ne rastopi.
Ponovno maknite s vatre i umiješajte čokoladu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne rastopi.
Ovu smjesu rasporedite u četiri desertne čaše i ostavite da se potpuno ohladi.
Ako želite da kreme u čaši budu pod kosim kutem onda čaše ostavite hladiti u nakošenom položaju koji tako da ih podbočite smotanom kuhinjskom krpom.
Za bijeli sloj:
Dok se čokoladni sloj panna cotte hladi vi pripremite bijeli sloj.
Listiće želatine potopite u hladnoj vodi prema uputi na pakiranju.
U lončiću pomiješajte vrhnje, šećer i sjemenke vanilije. Sve zagrijavajte na umjerenoj vatri povremeno miješajući dok ne dođe do točke vrenja.
Maknite s vatre pa dodajte ocijeđenu želatinu.
Vratite na laganu vatru i miješajte dok se želatina ne rastopi.
Dobivenu smjesu rasporedite na ohlađeni tamni sloj.
Sve dobro ohladite prije posluživanja.
Poslužite ukrašeno svježim voćem i posipano kakaom.
