Crno - bijela ledena pita

osobe
12
vrijeme pripreme
1 H
zahtjevnost
Srednje

Pripremila: Matejka Buča

Moja mama ne voli čokoladu. Možete li to zamisliti? Meni je jako teško. :) Ne voli čokoladu, uz dvije iznimke – ona obožava Griotte i Ledene kocke. Tako sam i ja život provela okružena ovim divnim slatkišima – jer je u obitelji i među prijateljima bilo dobro poznato što se mami nosi kad dolaze u goste.

Kako nisam baš smjela njupati Griotte kao klinka, mami sam uvijek krala Ledene kocke. I sjećam se i dan danas kako sam od plavog papira i one folije s pahuljicama pokušavala ponovno složiti isti oblik kao što je bio dok je čokoladica bila unutra. I onda sam ih vraćala u kutiju, pa bi se mama prevarila kad bi posegnula za čokoladicom. Možda njoj to nije bilo toliko zabavno kao meni.

Željela sam nekako odati počast toj bombonijeri, toliko sveprisutnoj u našim životima – pa sam kreirala ovu finu dvobojnu pitu. Predivnu, osvježavajuću, ledenu pitu, koja je k tome i vrlo jednostavna i brza za pripremu. Mislim da je nemoguće i nepotrebno kopirati okus Fontane, no zato sam je iskoristila za dekoraciju i uklopila se divno, kao što se uklopila divno i u moje djetinjstvo. Šuškava, blještava i neizmjerno slatka. Mama će voljeti i ovu pitu, znam to.

Količine su dovoljne za pitu promjera 26-28 cm.

Crno - bijela ledena pita

Sastojci:

Kora za pitu:

  • 175 g glatkog brašna
  • 25 g kakao praha
  • 115 g hladnog maslaca
  • 60 g šećera
  • prstohvat soli
  • 1 jaje

Bijela krema:

  • 500 ml mlijeka
  • 60 g šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera
  • 60 g škrobnog brašna
  • 100 g maslaca

Crna krema:

Za dekoraciju:

Dvobojna ledena pita

Upute:

Brašno, kakao, sol, šećer i maslac pomiješajte u zdjeli pa trljajući među dlanovima, sjedinite maslac i suhe sastojke kako biste dobili smjesu nalik mokrom pijesku.

Dodajte jaje i vrlo kratko umijesite tijesto, dok se sve ne sjedini. Ukoliko bude malo presuho, dodajte malo ledene vode, a ako je premasno, dodajte malo brašna.

Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u foliju i ohladite 30 min. Zatim ga razvaljajte, namotajte na valjak pa odmotajte preko kalupa za pitu kojeg ste premazali maslacem.

Utisnite tijesto u stranice kalupa i poravnajte rubove, kako bi bilo svuda jednake visine. Ako vam negdje pukne, samo ga pokrpajte. Sada sve zajedno zaledite 20-ak minuta, ili ohladite još 1 sat.

Pećnicu zagrijte na 200°C, a hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite oko 20 minuta, tj. dok ne bude potpuno pečeno.

Za bijelu kremu: pomiješajte šećere, škrob i 100 ml mlijeka pjenjačom, kako se ne bi pojavile grudice. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, pa u njega umiješajte tu smjesu, kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustoću pudinga. Skinite s vatre i umiješajte maslac dok se sav ne otopi. Smjesu prelijte u pečeno tijesto.

Za tamnu kremu pomiješajte otopljenu čokoladu i mileram i premažite preko ohlađene bijele kreme. Sve zajedno dobro ohladite, najbolje preko noći pa ukrasite čokoladnim mrvicama i Fontana ledenim kockama. Dobar tek!   

Crno - bijela ledena pita                                                            

Sve Matejkine objave

Vezani članci:

* Root element of PhotoSwipe. Must have class pswp. *}